Kwestia zdrowia jest miejscem, w którym zwykle rozpoczynają się spory wegetarian i ich przeciwników. Mięsożercy często uważają, że niektórych składników zawartych produktach mięsnych nie da się niczym zastąpić, a dieta bezmięsna może być przyczyną problemów zdrowotnych, np. anemii. Prawda jest jednak taka, że dobrze zbilansowana, rozsądna dieta wegetariańska nie zaszkodzi zdrowiu. Najważniejsza jest dbałość o dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników. Pochopne decyzje oraz nieznajomość właściwości spożywanych produktów mogą prowadzić do niedoborów białka, zdrowych tłuszczy, hipowitaminozy, a nawet awitaminozy, te z kolei do licznych chorób. Odpowiednia wiedza i przygotowanie może zapewnić bezpieczny rozwój również dzieciom i młodzieży nie jedzącej mięsa. Wiele przeprowadzonych badań potwierdza fakt, że wegetarianie mają mniejszą średnią masę ciała, niższe ciśnienie krwi, niższy poziom cholesterolu, rzadziej dochodzi u nich do zawału serca, cukrzycy, nadciśnienia, części nowotworów, miażdżycy oraz osteoporozy.
Czego może brakować wegetarianinowi?
Białko – odnajdziemy je w produktach sojowych, nasionach, orzechach, grochu, soczewicy, kaszach oraz w makaronach i pieczywie (najlepiej pełnoziarnistych)
Wapń – jeśli nie jesteśmy na diecie wegańskiej sięgajmy po produkty mleczne i mleko. Wapń znajduje się także w tofu, zielonych warzywach, roślinach strączkowych, brązowym ryżu, migdałach i we wzbogacanych mlekach sojowym i ryżowym.
Cynk – zawierają go dynia, pieczarki, ziarna sezamu,
Żelazo – znajduje się w zielonych warzywach liściastych, tofu, produktach sojowych, fasoli, chlebie pełnoziarnistym, suszonych owocach, nasionach dyni i słonecznika.
Witamina B12 (jej niedobór może powodować złożony zespół chorobowy, którego głównymi objawami są objawy neurologiczne, hematologiczne i psychiatryczne) – występuje głównie w mięsie i rybach. Dla wegetarian dobrym jej źródłem są jajka i mleko, natomiast dla wegan – suplementy, bądź wzbogacona w tę witaminę, powszechnie dostępna żywność
Witamina A( niedobór witaminy A (retinolu) może powodować zaburzenia wzroku oraz problemy skórne, a w przypadku dzieci zaburzenia wzrostu) - wegetarianie mogą znaleźć witaminę A w jajkach, mleku bądź maśle oraz (o czym powinni pamiętać weganie) w szpinaku, marchwi, dzikiej róży, pomidorach, sałacie, groszku.
Witamina D – jej źródłem są zboża, margaryna roślinna i produkty mleczne.
Loading Poll...
